Misamaci szaloncukor-receptje, sütőtök alapon, ötféle ízben, hozzáadott cukor nélkül. Kicsit pepecs, de nagyon nyami!

"Ezt már régóta ki szerettem volna próbálni és mivel itt a sütőtök szezon... Pillanatnyilag öt ízt készítettem, de hamarosan újabbakat próbálok ki.

Hozzávalók:

Sütőtökpüré

• 1 db (2 kg körüli) sütőtök
• 200 g xilit vagy nyírfacukor
• 1 vaníliarúd

Narancsos szaloncukor

• 600 g sütőtökpüré
• 2 nagyobb narancs
• 30 g porzselatin
• 1/2 dl víz

Citromos szaloncukor

• 600 g sütőtökpüré
• 3 nagyobb citrom
• 30 g porzselatin
• 1/2 dl víz

Meggyes szaloncukor

• 600 g sütőtökpüré
• 250 g magas gyümölcstartalmú meggylekvár
• 1/2 citrom leve
• 20 g porzselatin
• 1/2 dl víz

Rumos diós szaloncukor

• 350 g sütőtökpüré
• 350 g darált dió
• 0,5 dl rum
• 20 g porzselatin
• 1/2 dl víz

Kókuszos szaloncukor

• 350 g sütőtökpüré
• 350 g kókuszreszelék (v frissen reszelt kókuszdió)
• 20 g porzselatin
• 1/2 dl víz

Bevonáshoz (adagonként):

• 100 g magas csokoládétartalmú étcsokoládé
• 30 g vaj
• étolaj (szükség szerint)

Elkészítés:

Sütőtökpüré készítése:
- a sütőtököt kettévágom, belsejét kikaparom és sütőpapírral bélelt tepsiben, forró sütőben megsütöm (kb 40 perc).
- ha a tök elkészült (puha, de még nem égett), akkor még melegen egy kanállal kikaparom a belsejét, egy nagyobb tálban hozzáadom a vaníliarúd kikapart belsejét és a xilitet.
- botmixerrel krémesre turmixolom

Narancsos és citromos szaloncukor készítése (mivel azonos lépésekből áll, csak egyszer írom le):
- 1 narancs héját lereszelem, mindkét narancsot kifilézem. (A lényeg, hogy a gerezdeket elválasztó hártya és a külső fehér réteg ne kerüljön bele, mert ettől keserű lesz).
- a lereszelt narancshéjat és a narancsok húsát turmixgépben összedolgozom, kimérem a tökpürét és összekeverem a naranccsal
- a zselatint a vízzel felfőzöm és narancsos keverékhez adom
- a kész masszát lapos tálakba töltöm és megdermesztem

Meggyes szaloncukor:
- kimérem a sütőtökpürét
- hozzákeverem a lekvárt és a 1/2 citrom levét
- felfőzöm a zselatin és a keverékhez adom
- tálakba töltöm és kidermesztem

Rumos diós szaloncukor:
- kimérem a sütőtökpürét
- összekeverem a darált diót és a rumot, majd belekeverem a pürébe
- felfőzöm a zselatint és a keverékhez adom
- tálakba töltöm és kidermesztem

Kókuszos szaloncukor:
- összekeverem a sütőtökpürét és a kókuszreszeléket
- felfőzöm a zselatint és a keverékhez adom
- tálakba töltöm és kidermesztem

Bevonás:
- az étcsokit és a vajat vízfürdő felett, folyamatos keverés mellett megolvasztom, étolajjal a kellő sűrűségűre állítom be
- a megdermedt tölteléket kiborítom, formára vágom és a kézmeleg csokoládéba forgatom
- sütőpapíron szárítom"