Csicsóka fánk a Kakukkfűről

2013. január 19. - katona_évi

Hortobágyi Anna óriási lelkesedéssel csinálja a Kakukkfű blogot, ahol remek diabetikus receptek vannak napról napra, nézzétek meg!

Most éppen egy csicsóka fánkot csinált - wow! -, ami több szempontból is nyerő ötlet. Egyrészt, a csicsóka fontos diabetikus alapanyag, íze is hasonlít a burgonyáéhoz, de annál jóval édesebb. A 20-28% szárazanyagot tartalmazó gumókban 14-16% inulin és polifruktozánok (levulóz, szinantrin) vannak. Az ezekből keletkező fruktóz (gyümölcscukor) könnyebben és gyorsabban emészthető a répacukornál. A fruktózt a cukorbetegségben szenvedők szervezete a vércukorszint emelkedése nélkül hasznosítja. Másrészt, itt a farsangi és fánkszezon.

A sütibe került egy kis reszelt gyömbér is, de ez persze elhagyható.

Csicsóka fánk 001.jpg

Tovább

Szegények krumplija gazdagon

Tudtátok, hogy a csicsókáról ódákat zengenek a cukorbetegséggel kapcsolatos jótékony hatása miatt? "A csicsókagumó fogyasztása azért előnyös a mai, elhízáson alapuló népbetegségek megelőzésében, mert az inulin molekulahosszúsága miatt nem reszorbeálódik, emberben pedig (az inulináz enzim hiánya miatt) nem bontódik és legfeljebb a vastagbélbaktériumflórája képes valamelyest feldolgozni. Így az inulin az emberi táplálkozásban csak ballasztanyagként jön számításba és fogyaszt. A burgonya mellett a cukorbetegek diétájában jól felhasználható és hasznosítható, sőt e betegek még többet is fogyaszthatnak belőle" - írja róla a Wikipedia.
 
Íme egy szuper recept Hortobágyi Annától!
 
 
Tovább