2023-ban a Magyarország Cukormentes Tortája versenyben a harmadik díjat Raffer Gabriella, a salgótarjáni G&D Kézműves Cukrászda cukrásza érdemelte ki a „Randevú” torta megalkotásáért. Gabriella alkotásának egy korábbi vátozatával megnyerte a Magyarország Cukormentes Tortája háziversenyét. Ezt követően a Magyarország Tortája verseny kétszeres győztesével, Szó Gellérttel együtt nevezett a profi cukrászoknak szóló cukormentes torták versenyre. 

Egy szelet energiatartalma 191,5 kcal, míg szénhidrátértéke 15,9 g, vagyis a cukorbetegek számára is jó választás lehet, de mindenkinek ajánljuk, aki ügyel arra, milyen összetevőkből áll, amit elfogyaszt. 

Íme, a recept:

Randevú (22 cm, 12 szelet, 1200g / torta, 100g / szelet)

Két tájegység randevúja egy tortában. Nyugat-Magyarország Vas és Zala megye gesztenyéje randevúzik Kelet-Magyarország Szabolcs-Szatmár-Bereg megye zamatos almájával.

Egy randevúra pedig mi mást is vihetnénk, mint egy szál rózsát, amivel meg van koronázva a torta teteje. 

Gesztenyés tészta 

150 g egész tojás

1 g só

60 g eritrit

125 g natúr gesztenyemassza

50 g darált mandula

25 g almaliszt

1 g szódabikarbóna

Az egész tojásokat a sóval, eritrittel kihabosítjuk, hozzá keverjük a gesztenyemasszát, végül a szárazanyagokat összekeverjük és beleforgatjuk a gesztenyés keverékbe. 

Tortakarikába simítjuk és 175 fokon, 15-17 percig sütjük, majd a formában hagyjuk teljesen kihűlni. 

Almakrém 

60 g tojássárgája

270 g 1,5%-os laktózmentes tej

30 g eritrit

0,5 g fahéj

5 g zselatin lap (300 g hideg víz az áztatáshoz)

100 g almaliszt 

A tojások sárgáját a tejjel és az eritrittel és a fahéjjal gőz felett felverjük, majd a hideg vízben beáztatott zselatint kinyomkodjuk és felolvasztjuk a meleg krémben, végül hozzá keverjük az almalisztet. Időnként átkeverve hagyjuk teljesen kihűlni. 

Gesztenyés rózsaszirmok

200 g 30%.-os laktózmentes habtejszín

10 g eritrit

125 g natúr gesztenyemassza

 A tejszínhabot az eritrittel kihabosítjuk, és az áttört gesztenyemasszát homogénre keverjük benne.

Összeállítás 

A kihűlt tészta tetejére töltjük a már szintén kihűlt almakrémet és hűtőbe téve hagyjuk kidermedni. Miután kidermedt, habzsákba töltjük a gesztenyés tejszínhabot és bedíszítjük a torta tetejét.

Ismét hűtőbe téve hagyjuk, hogy a habrózsa kidermedjen.