A „Magyarország Cukormentes Tortája – Barbie gyermekzsűri különdíjas” kreációja a Nyári ébredés volt 2025-ben. A tortát Vadócz Jenő és Pethő Gábor, a balatongyöröki Promenád Cukrászda cukrászai alkották meg.
A torta a recept összetevőit figyelembe véve „hozzáadott cukrot nem tartalmaz”, természetes formában tartalmaz cukrokat (a felhasznált gyümölcsök, illetve tejtermékek természetes cukortartalmából adódóan). A jelenlegi szabályozás szerint az mondható el róla, hogy „hozzáadott cukrot nem tartalmaz”.
A versenyről további infót itt találtok.
A Nyári Ébredés receptje és elkészítési módja:
A recept alapján számolt tápérték adatok (1 szeletre vonatkoztatva):
223 kcal
11,9 g szénhidrát
5,7 g fehérje
17,1 g zsír
Diós felvert
Hozzávalók:
- 132 g tojás
- 8 g eritrit
- 29 g xilit
- 70 g darált dió
Elkészítés:
A tojásokat az édesítőszerekkel kihabosítjuk, majd a felvert tojásos masszához hozzáadjuk a diót.
A masszát két 20 cm-es karikába öntjük (120 g/karika). 170 °C-on 10-12 perc alatt készre sütjük.
Diós ropogós
Hozzávalók:
- 60 g maltitolos fehércsokoládé (Belcolade)
- 5 g dióolaj
- 0,5 g só
- 40 g dió (durvára vágott)
Elkészítés:
A csokoládét megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, elkeverjük, és az egyik felvert lapot megkenjük vele.
Diós-mascarponés krém
Hozzávalók:
- 88 g tej 1,5 %
- 75 g diópaszta (Saját készítésű, vagy Nébar )
- 8,8 g zselatin
- 44 g víz
- 35 g tojássárgája (pasztőrözött)
- 25 g eritrit
- 10 g xilit
- 48 g Maltitolos fehércsokoládé (Belcolade)
- 66 g mascarpone
- 220 g tejszín 32 %
- 0,8 g tengeri sópehely
Elkészítés:
A zselatint rehidratáljuk. Tejet a tojássárgával és az édesítőszerekkel elkezdem melegíteni 83 °C-ig főzöm, majd hozzáadom a zselatin masszát, hozzáöntjük a félig megolvasztott fehércsokoládéra, hozzákeverjük a sót és a diópasztát, majd egyneműsítjük. A tejszínt a mascarpone-val tejföl állagúra verjük, majd a 35 °C-os krémhez keverjük.
Feketeteás sárgabarack zselé
Hozzávalók:
- 335 g sárgabarackpüré (100% Boiron)
- 37 g xilit
- 14 g Eritrit
- 9,3 g zselatin
- 39 g Víz
- 4,7 g Feketetea
Elkészítés:
A zselatint rehidratáljuk. A sárgabarackpürét melegíteni kezdjük az édesítőszerrel, majd amikor felforrt, hozzáadjuk a fekete teát, és letakarjuk fóliával. 4 perc után eltávolítjuk a fóliát (fontos, hogy ne maradjon tovább rajta, mert megkeseredhet a zselé), majd átszűrjük, és hozzáadjuk a zselatinmasszát. 160 g-ot félreteszünk, a maradékot az előre lehűtött felvertre öntjük.
Díszítés
- 0,3 g alpesi virág mix
Torta összeállítása
- A 22 cm-es tortakarikát kibéleljük waxfóliával, és az alját is lefóliázzuk.
- Az aljára helyezzük a ropogós felvert lapot.
- Habzsákba töltjük a krémet, majd a piskóta mellé 285 g-ot nyomunk belőle és elsimítjuk.
- Ráhelyezzük a zselés felvert lapot, majd a maradék krémet (290 g ) habzsák segítségével kitöltjük és simára lehúzzuk a tetejét.
- A tortát sokkolóba helyezzük.
- Ha kifagyott, a félretett sárgabarackzselét felmelegítjük és a tetejére öntjük.
- Végül alpesi virág mixszel díszítjük.
- Tortát 16 szeletbe vágjuk.
