A "Magyarország Cukormentes Tortája" verseny és háziverseny süteményeinek egyik legalapvetőbb kritériuma, hogy hozzáadott cukor nélkül készüljenek a torták. Cukor helyett az ajánlott tápanyagok listájában szereplő cukorpótlókat ajánljuk.
Keresd a hibát!
Teljes kiőrlésű lisztből készült linzer - hozzáadott cukorral, lekvárral, porcukorfelhőben... Cukorbeteg vendégnek eszedbe se jusson vinni belőle, meg igazából nem jó ez senkinek sem.
A teljes kiőrlésű vagy ehhez hasonló lisztek feldolgozottsága a hagyományos fehérliszthez képest kisebb mértékű, ezért kisebb hatékonysággal vagy lassabban képesek a vércukorszintet megemelni. Vagyis ha cukorbeteg vagy, nem okoz nagy puklit a vércukorprofilban, ha nem vagy cukorbeteg, akkor pedig kevésbé terheli meg a szervezetedet. Ezért ajánlott mindenkinek, aki egészségesen szeretne étkezni, a fehérlisztből készült termékek helyett a teljes kiőrlésű lisztből készült pékáruk fogyasztása, mint ahogy a barnarizs, durumtészta, stb is előnyt élvez a hagyományos termékekkel szemben.
Ha a teljes kiőrlésű lisztből készült tésztát aztán hozzáadott cukorral édesítjük, majd még porcukorral jól megszórjuk, a liszt előnye teljesen elvész. Mintha azt mondanánk, a sültkrumpli sokkal egészségesebb, ha salátát is eszünk mellé. A saláta ok, de attól még a sültkrumpli sültkrumpli maradt.
Pucc-átverés, ne dőljetek be és jól nézzétek meg, mit vesztek (főleg így az ünnepek környékén). Mentségére legyen mondva, az eladó egyből tudta mondani, hogy a termék nem diabetikus - vagyis cukorbetegek számára nem alkalmas. De én azt hiszem, igazából másnak sem jó semmire.
Mangós-málnás tejpite á lá Kakukkfű
Hortobágyi Anna, a Kakukkfű szerzője már megint kitett magáért: mangós-málnás tejpitét készített, persze diabetikus változatban.
A recept eredetijét Varga Gábor Desszert szerelem című könyvében találta, aszalt szilvás változatban.
A lisztet kicserélte diabetikusra, a porcukrot nyírfacukor porra, és aszalt szilva helyett pedig (mert cukorbeteg nem eszik ilyesmit!) mangó kockákat és gurulós málnát tett bele.
Íme:
"A recept kerek, kapcsos torta formát ír, de én nem mertem megkockáztatni, hogy a híg tészta megszökjön. Mivel nem találtam hagyományos kerek alkalmatosságot hozzá, így egy hosszúkás 35*13 cm-es formába töltöttem a tésztát.
Ne ijedjen meg senki! A kész pite közepe ahogy hűl, kicsit be fog esni. A könyvben is ilyen, ez nem azt jelenti, hogy elrontottunk bármit is!
Végül lazán felvertem egy kis enyhén édesített tejszínt egy csipet vaníliával, és leöntöttem vele a sütit.
Cseresznyés túrótorta "kókuszliszttel"
Olyan süti, amiben a lisztet kókuszreszelék helyettesíti. Anna robotgépben aprított finomra, így nem kellett megvennie méregdrágán. Szerinte a kávédaráló még jobb lehet erre a célra... :)
